يعتبر الجزر من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهو جزء من نظام غذائي متوازن، يُساعد في تقوية الوظيفة المناعية وتقليل خطر بعض الأمراض.
والجزر هو نوع من الخضروات الجذرية المتوفرة بعدة ألوان، بما في ذلك الأصفر، الأبيض، البرتقالي، الأحمر، والأرجواني.
عُرف بأن موطن الجزر الأول هو أفغانستان، وقد نمى لأول مرة حوالي 900 بعد الميلاد، حيث كان لون الجزر المبكر أرجواني أو أصفر، ثم تم تطوير البرتقالي منه في أوروبا الوسطى خلال القرن الخامس عشر أو السادس عشر.
فوائد الجزر
أغلب الفوائد التي يوفرها الجزر للصحة هي تلك المرتبطة بالكاروتينات، فيما يلي فوائد الجزر الصحية:
– تأثير فيتامين C ومضادات الأكسدة على المناعة:
بالإضافة إلى فيتامين C في الجزر، وهو مصدر لوظيفة الجهاز المناعي، يمكن له ولباقي مضادات الأكسدة أن تساعد على دعم قدرة الجسم في مكافحة الأمراض والعدوى والحفاظ على صحة وجهاز مناعي جيد.
– تعزيز دفاع الجسم ضد الالتهابات:
يحتوي الجزر على نوعان رئيسيين من مضادات الأكسدة، هما الكاروتينات والأنثوسيانين، تعطي الكاروتينات الجزر ألوانها الزاهية، أما الأنثوسيانين فهي مسؤولة عن التلوين الأحمر والأرجواني.
ثبت أن مضادات الأكسدة هذه تحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم، وتجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان.
– تنظيم البوتاسيوم وضغط الدم:
أظهر بحث في المجلة الدوليّة للبحوث المبتكرة في الهندسة والإدارة، أن الجزر يحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك مرتبط بتنظيم البوتاسيون.
– قد يؤدي نقص فيتامين أ إلى مجموعة من آفات العين، بما في ذلك جفاف الملتحمة، والذي يسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عند مستويات الضوء منخفضة، وهنا يلعب الجزر دوراً مهماً من خلال محتواه من فيتامين أ.
– يعتبر الجزر من الخضروات المليئة بالفوائد للصحة العامة، أما بالنسبة للرجال فإن فيتامين أ يساهم في صحة وظائف الكبد وهو مستودع لإنتاج هرمون الذكورة.
– الجزر هو طعام صلب جيد للأطفال بسبب قوامه الناعم وطعمه الحلو، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب 6 الذي يساعد في تحسين أداء الكبد.
كما أن الجزر مصدر جيد للألياف يساعد على منع الإمساك عند الأطفال، ويمكن لنصف كوب من الجزر النيء أن يوفر حوالي 459 ميكروغرام من فيتامين أ أي أكثر من 70% من الاحتياج اليومي من فيتامين للأطفال.
– يحتوي الجزر على ألياف مرتبطة بالأستروجين الزائد في الجسم، حيث يساعد تناول الجزر النيء النساء المصابات بهيمنة هرمون الاستروجين، أي اختلال التوازن بين هرمون الاستروجين والبروجسترون، على تحسين أعراضهن.
– يوفر الجزر العديد من الفوائد التي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، بما في ذلك فيتامين أ الذي يعزز بشرة متينة ومرنة وصحيّة.
– يعتبر الجزر غذاء منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي يمكنه أن يزيد من فرص:
الشبع.
تقليل السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة.
وهو ما يجعله مفيد لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.
– يمكن للجزر أن يمد الشعر بالفيتامينات الحيوية التي تجعله أقوى وأكثر سمكًا ولمعانًا.
