هل المُحليات الصناعيّة بديل صحي للسكر؟

عادةً ما يتسبب تناول الكثير من السكريات ‫والحلويات بالإصابة بزيادة الوزن والسمنة، وللتخلص من هذه المشكلة ‫يلجأ الكثير من الأشخاص إلى الاعتماد على المُحليات أو مواد التحلية ‫الصناعية، والتي تُعد مصطلحاً عاماً يضم أنواع المُحليات وبدائل ‫السكر.

‫ وتمتاز المُحليات ‫بأنها شديدة الفعالية، بمعنى أنها أحلى من السكر عدة مرات، ومن الناحية ‫الكيميائية فإن المُحليات هي مجموعة متنوعة من المكونات والمواد، ‫التي يتم تركيبها بشكلٍ مختلف، كما أنها تتباين في طريقة عملها، حتى إن ‫بعض هذه المُحليات طعمها مر، وبينما يتم امتصاص بعض هذه المحليات في ‫الأمعاء، قد لا يتم امتصاص البعض الآخر.

أنواعها وفوائدها ومخاطرها

تتمتع المُحليات ببعض المزايا الصحية مقارنةً بالسكر، ‫حيث إنها لا تسبب تسوّس الأسنان، فضلاً عن أنها لا تحتوي على سعرات ‫حرارية.

‫ومن جهة أخرى، فإن بدائل السكر عبارة عن كحوليات السكر، حيث إنها تمتاز بتركيبة ‫كيميائية متشابهة، وقد اعتمد الاتحاد الأوروبي ثمانية أنواع من ‫بدائل السكر مثل “الإريثريتول” (E 968) و”السوربيتول” (E 420) و”الإكسيليتول” ‫(E 967). وتتمتع بدائل السكر بنفس قدرة التحلية للسكر أو أقل منها، ولكن السعرات ‫الحرارية بها أقل من السكر، ويُستثنى من ذلك “الإريثريتول”، لأنه لا يشتمل ‫على سعرات حرارية، كما وإنها لا تتحلل هذه المادة ‫في الأمعاء بواسطة البكتيريا، ولكن يتم امتصاصها بالكامل ويتم تصريفها ‫عن طريق البول، كما يمكن استعمال مادة الإريثريتول في المخبوزات مثل ‫السكر تماماً.

‫‫مشاكل في الجهاز الهضمي

‫غير أن استهلاك كمية كبيرة من بدائل السكر، قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز ‫الهضمي وظهور أعراض مرضية مثل الانتفاخ أو الإسهال، وتختلف قدرة تحمّل هذه المواد من شخص إلى آخر.

لذا، يتعين على المرء مراعاة أن استهلاكه من السكر لا ‫يقتصر على المُحليات ومواد التحلية الصناعية فقط، التي يتم إضافتها إلى ‫الأطعمة، ولكن هناك مُحليّات أخرى يتم تناولها ومنها الفاكهة والعسل.

مُشكِلة صحيّة

‫ومن الصعب جداً تحديد الكمية “الصحيّة” من السكر، وأشارت منظمة الصحة ‫العالمية والجمعية الألمانية للتغذية إلى أنه ينبغي ألا يستهلك المرء ‫أكثر من 10% من السعرات الحرارية اليومية على شكل سكر، وعندما تكون ‫المتطلبات اليومية ألفي سعرة حرارية فإن استهلاك السكر يبلغ حوالي 50 ‫غراماً، إلا أن ذلك ينطبق على السكر الحر، أي السكر الموجود في المنتجات ‫أو الموجود بشكل طبيعي في العسل أو عصائر الفاكهة، أو الشراب، ولا يندرج ‫ضمن ذلك السكر من الفاكهة الطازجة.

‫ومن الواضح أن السكر يُمثل مشكلة صحية، ولكن ‫المُحليات وبدائل السكر أقل خطورة، ولا يمكن تحديد المواد الأقل خطورة ‫أو الصحية أكثر بسبب نقص الأبحاث الكافية حول هذا الموضوع.

بيانات غير كاملة

‫ولقد لخّص الخبراء حالة الدراسات حول المُحليات وبدائل السكر بأنها غير ‫واضحة، أو حالة البيانات غير كاملة، بالإضافة إلى أن الكثير من الدراسات ‫ليست سليمة من الناحية المنهجية.

وفي النهاية ترجع مسألة المُحليات ومواد ‫التحلية الصناعية إلى التفضيلات الشخصية، ورغم أن أغلبية ‫الدراسات لم تتمكن من تأكيد أية آثار صحيّة ضارة للمحليات، فإنه لا ‫تزال هناك حاجة لإجراء الكثير من الدراسات العملية.

‫تغيّر الفلورا المعويّة

‫ هناك أبحاثاً أقل حول بدائل السكر، ولكن من الواضح ‫أنه يحدث تغيير في الفلورا المعوية، ولذلك يتعيّن على الأشخاص الذين ‫يعانون من الأمراض المعوية مثل داء كرون أو متلازمة القولون العصبي، ‫توخي الحرص والحذر عند استعمال بدائل السكر.

وينصح بتقليل استهلاك السكر على المدى ‫الطويل، حيث يتمثل الحل الأكثر صحيّة في الامتناع عن تناول الحلويات بدلاً ‫من تناول الأطعمة التي تشتمل على المُحليات وبدائل السكر.