من مطبخ منزلها إلى معمل صغير.. امرأة تحيي تراث المونة بإصرار

في ركنٍ من مطبخها البسيط، تصنع “أميرة فيصل” أجود أنواع الجبن والسمن البلدي، وتحفظها في علب محكمة لتؤمّن احتياجات أسرتها أولاً، ثم تبيع الفائض منها ليشكّل مصدر دخل إضافياً للعائلة، وبين أدوات المطبخ وحليب مواشيها، نجحت في تحويل منزلها إلى معملٍ صغير للإنتاج.

في ريف قامشلو، وعند سفح تلٍ أثري، تقع قرية تل شعير، حيث استطاع الأهالي تحويل الظروف الاقتصادية الصعبة إلى فرص للإنتاج والعمل، ولم يقتصر نشاطهم على الزراعة فحسب، بل اتجهوا أيضاً إلى تصنيع الألبان والمواد الغذائية داخل منازلهم، حتى تحولت هذه الأعمال إلى خطوط إنتاج منزلية متكاملة تسهم في دعم دخل الأسر.

موسم المونة

مع كل صيف، يعود موسم المونة (المؤونة) إلى المنازل، عادة قديمة تحييها النساء، حيث لم تعد هذه المونة مرتبطة بموسم الشتاء فقط، بل أصبح طوق نجاة في ظل غلاء الأسعار وصعوبة المعيشة.

وفي قرية تل شعير، توجد عشرات العوائل التي تعتمد على المونة في تأمين معيشتها وسد احتياجاتها، ومن بينهم “أميرة فيصل”، وهي أم لخمسة شباب، والتي تستعد لصنع مونة الشتاء لمنزلها وبيع ما يزيد على حاجتها للجيران والزبائن.

وتعدّ أميرة المواد الغذائية الأساسية، مثل “الجبن والسمن البلدي والسيرك”، من حليب الأغنام والأبقار التي تقوم بتربيتها، حيث روت تجربتها الممتدة لأكثر من عشرين عاماً  لـ “وكالة أنباء هاوار” قائلةً: “نبدأ في هذا الوقت من كل عام بإعداد المونة التي تكفينا لفصلي الصيف والشتاء، معتمدين على ما ننتجه من حليب مواشينا، حفاظاً على جودة المنتجات وتوفير احتياجات الأسرة”.

وتحدثت أميرة عن طريقة إعداد منتجاتها من الجبن والسيرك والسمن البلدي، موضحةً، أن جميعها تُصنع من حليب الأغنام والأبقار التي تربيها بنفسها. وأشارت، إلى أن جودة منتجاتها أكسبتها ثقة الزبائن، قائلةً: “بفضل جودة ما أصنعه، يقصدني العديد من الجيران وأهالي القرى المجاورة لشراء هذه المنتجات”.

وأكدت أميرة، أن بيع منتجاتها بالكميات التي يطلبها الأهالي وفر مصدر دخل إضافياً لعائلتها، إلى جانب تزويد سكان القرية والقرى المجاورة بمنتجات منزلية مضمونة ونظيفة بأسعار أقل من مثيلاتها في الأسواق. وتبيع أميرة كيلوغرام الجبن البقري بسعر 35 ألف ليرة سورية، فيما يبلغ سعر كيلوغرام جبن الغنم 45 ألف ليرة سورية.

 وأوضحت “أميرة فيصل” في ختام حديثها لـ “وكالة أنباء هاوار”، أن هناك فرقاً كبيراً بين الجبن المنزلي والجبن المتوفر في الأسواق من حيث النكهة والجودة والنظافة، مؤكدةً، أنها تحرص دائماً على الالتزام بهذه المعايير في جميع منتجاتها.