روناهي/ دير الزورـ تُعدّ صناعة دبس الرمان جزءاً من الموروث الثقافيّ لِسكان ريف دير الزور الشرقي، كما أنها تُساهم في تعزيز الدخل الاقتصاديّ للمنطقة، وتُستخدم في الكثير من المأكولات.
يشتهر ريف مقاطعة دير الزور الشرقي بزراعة أشجار الرمان، التي تُعد مصدراً رئيسياً للدخل لسكان المنطقة، كما أنها تُشكل جزءاً هاماً من تراثهم الثقافي. ومن أشهر منتجات الرمان في تلك المنطقة هو “دبس الرمان”، الذي يتمّ صناعته بشكل تقليدي يُورث من جيلٍ لآخر.
كيفية صناعة دبس الرمان
وتعد “بلدة السوسة” أكثر البلدات شهرة بزراعة الرمان، حيث يُقدر عدد أشجار الرمان فيها بمليونين و640 ألف شجرة، مُوزعة على خمس قرى وهي “السفافنة، والعرقوب، والمراشدة، والبوبدارن، والشعفة”.
وفي السياق، تحدث لصحيفتنا “روناهي”، أحد أهالي بلدة السوسة في الريف الشرقي لمقاطعة دير الزور “محمد العبد الله“: “يُصنع دبس الرمان من عصير الرمان الحلو، وتُعد عملية صناعته خطوات تقليدية مُحافظ عليها عبر الزمن، والتي تتضمن اختيار حبات الرمان ذات الطعم الحلو والنضج الكامل لضمان الحصول على دبس غني بالنكهة واللون ثم يُفرط الرمان وتفصل حباته عن القشرة ثم يُصفى العصير لفصل الشوائب منه ومن بعده يُغلى العصير على نار هادئة لفترة من الزمن”.
وأضاف: “تقوم بعض العائلات بإضافة بعض المواد الطبيعية لديس الرمان قبل غليه، مثل السكر أو ملح الليمون، بينما تفضل بعض العائلات الأخرى تركه دون أي إضافات للحفاظ على طبيعته ونكهته الأصلية، بعد الغلي يترك ليبرد ثم يعبأ في أوعية بلاستيكية للحفاظ على جودته”.
فوائد دبس الرمان
وأوضح العبد الله، بأن كل 10 كيلو غرامات تنتج لترا واحدا من دبس الرمان، فيما ذكر فوائد دبس الرمان: “لدبس الرمان كنوز صحية، فهو يعمل على خفض ضغط الدم، تحسين صحة القلب، منع تجلّط الدم، وتحسين الهضم، وتعزيز المناعة، وحماية البشرة، وتحسين وظائف المخ”.
واختتم “محمد العبد الله”، حديثه: “يعد دبس الرمان من الكنوز الطبيعية الغنية بالفوائد الصحية، التي تُقدّمها لنا الطبيعة، فهو موروث ثقافي واقتصادي غني، يِرتبط ارتباطاً وثيقاً بتراث منطقة ريف دير الزور”.
