يمتد تاريخ محل “الشعار”، لأكثر من خمسة عقود ونصف دون انقطاع، وهو أول وأقدم محل للحلويات الشرقية (المشبك، العوامة، القطايف)، فقد ورث “خالد الشعار”، هذه المهنة من والده المتوفى عام 2015، ليكمل مسيرته، حفاظاً على إرث العائلة.
يقع محل “الشعار” في الجهة الجنوبية الغربية لمدينة الطبقة، ويعمل “خالد الشعار”، في هذا المحل منذ نعومة أظفاره، أي منذ سبعينات القرن الماضي، رغم بساطة المحل والذي لا يتجاوز طوله ستة أمتار وعرضه أربعة أمتار، إلا أنه استطاع أن يكمل مسيرة والده ويكسب قلوب الناس بتقديم الحلويات الشرقية اللذيذة كـ (المشبك، العوامة، القطايف)، وهذا المحل موجود في مدينة الطبقة منذ عام 1969، وهو من أوائل المحلات التي تم افتتاحها في سوق المدينة.
خمسة عقود ونصف في صناعة الحلويات
وفي عام 1968 بدأ البناء في سد الفرات، واستقطب العديد من أبناء سوريا، وكان هاشم الشعار أحدهم والذي قدم من معرة النعمان جنوبي محافظة إدلب من مواليد 1935 عمل هاشم الشعار في بناء “سد الفرات”، وفي العام 1969 قام هاشم الشعار بافتتاح محله الصغير في مدينة الطبقة، الذي يعدُّ من أوائل المحلات في المدينة، وهو الآن من أقدم المحلات، في نيسان 2015 توفي هاشم الشعار، لكن لم ينته هذا الإرث ليكمل ابنه خالد هذه المهنة للحفاظ على إرث والده.
وفي لقاء لصحيفتنا “روناهي”، مع صاحب محل “الشعار” الحالي “خالد الشعار“: “لا أستطيع تذكر متى تعلمت المهنة فقد كنت صغيراً، حيث كنت أساعد أبي، وكان سعر كيلو المشبك ليرة سورية، كنت أبيع كيلو المشبك بليرة واحدة، أي ما قبل ثمانينات القرن الماضي وأنا أعمل في هذه المهنة، ولا زلت مستمراً للحفاظ على إرث والدي، ولا زالت هناك كلمة كان يقولها والدي “فليكن عملنا أمام الخليقة أجمع ليعلم الناس كيف نصنع منتجاتنا ويقيمونها بأنفسهم”.
وعن بداية افتتاح المحل نوه الشعار: “في بداية افتتاح المحل لا زلت أتذكر افتتحنا المحل بداية في سوق الحي الثاني في مدينة الطبقة منذ أكثر من خمسين عاماً، ومحل آخر في سوق الطبقة الجنوبي، في بداية تشكيل سوق الطبقة”.
طريقة صنع المشبك
ويستيقظ خالد الشعار في ساعات الصباح الباكر قاصداً محله ليبدأ بعمله؛ لتلبية احتياجات أهالي ريف الطبقة والمدينة، حيث يقوم بوضع “السميد مع الطحين”، وخلطهما جيداً بالماء الساخن ويتم مزجهما جيداً لتتماسك العجينة مع بعضها، ويبقى لمدة تتراوح نصف ساعة لتخمير العجينة، ويقوم بوضعه في الزيت النباتي ليتشكل المشبك ويكون جاهزاً لتلبية الطلبات في تمام الساعة الثامنة صباحاً.
معوقات تواجه الصناعة
وأثرت هجمات الاحتلال التركي على المنشآت الحيوية بشكل كبير على الصناعات، فنقص الغاز والمازوت يشكل معوقاً كبيراً أمام الصناعات بمختلف أصنافها.
وعن معوقات عمله أشار “خالد الشعار”: “نواجه صعوبة في تأمين المواد وتوفرها، والارتفاع بسعر صرف الدولار ونقص المحروقات بشكل عام نعاني من هذه المشكلة، منذ الحديث بدأت دائرة المحروقات في مدينة الطبقة بتسليمنا مادة الغاز، أما بالنسبة للمواد الأولية كالطحين وغيره نقوم بشرائها من التجار”.
خطوات لتوسيع المحل
ويسعى خالد الشعار لتوسيع محله، حيث قام في أواخر عام 2023 بشراء فرن معجنات جديد يعمل على الغاز: “في أواخر عام 2023 قمت بشراء فرن جديد قياس وسط يعمل على الغاز، لنقوم بتقديم تشكيلة أوسع من الحلويات كـ (الهريسة، والكعك، الصمون وغيرها من المنتجات الأخرى) ولكن لم نستطيع العمل بسبب ضعف الإمكانات واقتصار موسم المشبك في سبعة أشهر فقط”.
يذكر؛ أن هناك قطع في المحل يعود عمرها لأكثر من30 عاماً ويعد محل “الشعار” نقطة علامة في مدينة الطبقة، ويستقطب المئات من الزبائن يومياً ورمزاً في عالم الحلويات الشرقية، ويصل سعر كيلو المشبك 24 ألف ليرة سورية.