عند ذِكر مصطلح الكيمياء يتخيل الكثير منا تلك المختبرات والتفاعلات التي يتم فيها خلط المواد وإنتاج مواد أخرى، لكن يُعبّر علم الكيمياء عن ما هو أعمق من ذلك، بحيث تنقسم الكيمياء إلى أكثر من قسم، أحدها يسمى الكيمياء العضوية وهو ما يُعنى بدراسة الروابط بين الجزيئات والمركبات التي تحتوي على الكربون والهيدروجين وكيفية تصرفها مع بعض العناصر الأخرى مثل الأكسجين، سيليكون، نيتروجين، كبريت، والفسفور، وذلك للقدرة على التحكم في التفاعلات الكيميائية من حيث التركيب واللون وتحديد بنية المركب الناتج من التفاعل، كما تستعمل الكيمياء العضوية في المجالات الصناعية الطبية، وإنتاج المواد الطبيعية ويتم ذلك لإنتاج مواد جديدة أو تحسين مواد موجودة من قبل، ويمكن أيضاً دمج الكيمياء العضوية في صناعة المعادن بحيث تسمى الكيمياء العضوية المعدنية والتي تقوم بدراسة المركبات التي تحتوي على الكربون مرتبط مع المعادن الأخرى.
المركبات العضوية وتصنيفها:
تُعرف المركبات العضوية بأنّها مركبات كيميائية تختص بالكائنات الحية أو ترتبط بها بطريقة أو بأخرى، بحيث يتم دراستها في علوم الكيمياء العضوية والكيمياء الحيوية، وتمتاز المركبات العضوية بوجود الكربون المرتبط بالهيدروجين، ومن الممكن أن تتواجد عناصر أخرى في تلك المركبات تتعدى الهيدروجين فقط، وُتقسم المركبات العضوية إلى أربعة أقسام رئيسية وهي كالآتي:
ـ الكربوهيدرات: هي المركبات التي تشكل مصدر الطاقة الرئيسي للجسم بحيث تتكون من أكسجين وهيدروجين وكربون، ويكون فيها عدد ذرات الهيدروجين ضعف عدد ذرات الأكسجين، وتتشكل الكربوهيدرات من مركبات تسمى سكريات أحادية مثل الجلوكوز والفركتوز ترتبط مع بعضها البعض لتشكل مركبات عضوية اكثر تعقيداً مثل البوليمرات.
ـ الدهون: تتلخص وظيفة الدهون بتخزين الطاقة لإعادة استخدامها لاحقاً، وتتكون من نفس مكونات الكربوهيدرات لكن بنسبة أعلى للهيدروجين، كما يمكن تصنيفها إلى ثلاث أنواع رئيسية وهي الدهون الثلاثية، والدهون الفسفورية والمنشطات، ومن الأمثلة عليها زيت الزيتون والكورستيرول.
ـ البروتينات: وهي إحدى اللبنات الرئيسية لبناء الخلايا في الجسم وتحفيز التفاعلات الكيميائية، وتتكون من أكسجين، هيدروجين، كربون، ونيتروجين، لتشكل ما يسمى بالأحماض الأمينية والتي تتواجد بأكثر من شكل، فمنها ما هو المعقد ومنها ما هو البسيط، ويمكن أن ترتبط أيضاً بعض العناصر بالبروتينات مثل المغنيسيوم والكبريت والفسفور.
ـ الحمض النووي: يعد الحمض النووي مركز تخزين المعلومات الوراثية في الخلية، فهو يتكون من جزيء سكر مرتبط بقاعدة نيتروجينية تسمى النيوكليوتيدات، ومن الأمثلة على الحمض النووي حمض ديوكسي ريبونوكلييك (DNA) وحمض ريبونوكلييك.(RNA)
