الزنجبيل: بين التقشير والتخزين.. ما هي العادات الصحيحة؟

الزنجبيل هو مكون متنوع يمكن استخدامه بطرق عديدة لإضافة نكهة وفوائد صحية إلى نظامكم الغذائي. من العصائر والشاي إلى الأطباق الرئيسية والحلويات. يمكنكم الاستفادة من الزنجبيل في كل وجبة.

استخدم الناس في جميع أنحاء العالم الزنجبيل في الطهي وعلاج الأمراض لمئات السنين، فهو لا يضفي نكهة مميزة على الطعام فحسب، بل يقدم فوائد صحية جمّة، ويحتوي هذا الجذر المذهل أكثر من 400 مركباً طبيعياً يعزز الصحة. كما أن تناول الزنجبيل قد يضاعف سرعة الهضم؛ ما يجعله مفيدًا جدًا لصحة الأمعاء.

هل يُنصح بتقشير الزنجبيل؟

يعترف الكثير من الطهاة المحترفين أنهم لا يقومون أبدًا بتقشير الزنجبيل قبل استخدامه في الوصفات. حتى ولو كانت خطوات تحضير الوصفة تتطلب ذلك. بدلًا من ذلك، يقومون ببساطة بفرك الزنجبيل جيدًا لإزالة أي أوساخ، وتقليم أي أجزاء بنية، ثم يقومون باستخدام المبشرة لبشر أي كمية يحتاجونها أو يفرمون الزنجبيل فرمًا ناعمًا. ويوضح الطهاة أن القشرة لا تؤثر على طعم الزنجبيل أبدًا ولا يمكن ملاحظتها عند الفرم أو إذا قمتم ببشرها.

أوقات وطرق إضافة الزنجبيل للأكل

أثناء القلي: يُضاف الزنجبيل الطازج مع الثوم والبصل في بداية عملية الطهي لإخراج زيته العطري.

في الحساء والصلصات: يمكن إضافته في منتصف الطهي ليعطي نكهة قوية دون أن يحترق.

للمقبلات والسلطات: يُضاف الزنجبيل المبشور طازجاً (نيئاً) في النهاية لإضافة لسعة منعشة.

التتبيلات: يُفضل خلط الزنجبيل المبشور مع تتبيلة الدجاج أو اللحم قبل الطهي بفترة ليضفي نكهة عميقة.

هل يمكن وضع الزنجبيل في الثلاجة؟ 

الزنجبيل بمجرد وضعه في الثلاجة يكون أكثر عرضة للتعفن، لا يقل عن الثوم والبصل، وذلك لأنه يصنف من ضمن أنواع الأطعمة التي يفضل عدم الاحتفاظ بها داخل الثلاجة.

ولتخزين الزنجبيل لأطول فترة في الفريزر، قشروا وافرموا الزنجبيل جيداً، ثم ضعوا الزنجبيل المفروم على صينية وادخلوا الصينية الى الفريزر مدة 30 دقيقة، ثم ضعوا الزنجبيل المجمد في وعاء محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة. كما يمكن حفظ الزنجبيل بهذه الطريقة لمدة قد تصل إلى شهرين دون أن يفقد نكهته

استعمال الزنجبيل في الحياة اليومية 

يمكن استخدام الزنجبيل بعدة طرق سواء كان طازجًا أو مجففًا أو حتى في شكل مسحوق. إليكم بعض الطرق الشهيرة لاستعمال الزنجبيل:

الشاي الساخن: يعد غلي الزنجبيل الطازج في الماء من أفضل الطرق للاستفادة من خصائصه المضادة للالتهابات، يمكن تحليته بالعسل وإضافة القليل من عصير الليمون لزيادة فوائده.

إضافته إلى الطعام: يمكن استخدام الزنجبيل المبشور لإضافة نكهة مميزة للطعام مثل الشوربات والسلطات وحتى الحلويات.

الزنجبيل مع العصائر: إضافة القليل من الزنجبيل إلى عصير الفاكهة مثل عصير البرتقال أو التفاح يمكن أن يزيد من قيمتها الغذائية.