غلي الأعشاب أم نقعها؟ تعرفوا على الطريقة الصحيحة لكل نوع

مع تزايد الاهتمام بـالمشروبات العشبية لما تحويه من فوائد صحية وطبيعية، يظل السؤال الأهم: هل الأفضل غلي الأعشاب أم نقعها؟

تختلف طرق تحضير الأعشاب بحسب نوع العشبة والنبتة وهدف الاستخدام. فالحرارة مثلًا تؤدي دورًا محوريًا في استخراج المركبات الفعالة، ولكنها قد تؤثر سلبًا على بعض المركبات الحساسة.

الأعشاب التي تحتاج إلى الغلي 

بعض الأعشاب يكون الغلي هو الطريقة المثلى لاستخراج الفوائد بشكلٍ كامل، خصوصًا عند الحاجة لاستخراج الزيوت العطرية أو المركبات الفعالة.  كما تُستخدم هذه الطريقة بشكل شائع للأعشاب التي تحتوي مكونات صلبة مثل الجذور والأوراق السميكة، حيث تتطلب الحرارة لتحفيز إطلاق العناصر الغذائية والمواد الفعالة.

1. القرفة:

من الضروري غلي القرفة لتحرير الكومارين المضاد للأكسدة الموجود بالقرفة. اغلوا 1-2 عود من القرفة في كوب من الماء لمدة خمس دقائق، وهذا المشروب يحسن الدورة الدموية، وتقلل من مستويات السكر في الدم.

2. الزنجبيل:

يساعد غلي الزنجبيل على تحرير مركبات الجنجرول المضادة للالتهاب مما يعزّز فاعليته في تخفيف الالتهابات وتعزيز المناعة. اغلوا 1-2 سم من جذر الزنجبيل الطازج في كوبين من الماء لمدة 5 ـ 10 دقائق.  كما سيساعدكم مشروب الزنجبيل في علاج الغثيان، الهضم، وتقوية المناعة.

3. جذر الهندباء:

يساهم غلي جذور الهندباء في استخراج المكونات المفيدة منها لمساعدة الجسم على التخلص من السموم.  اغلوا ملعقة كبيرة من جذور الهندباء المجففة، مطحونة أو مجروشة في كوب الماء لمدة 10 ـ 15 دقيقة. ثم صفوها واشربوها دافئة.

4. جذور الكركم:

أظهرت دراسة أجريت في جامعة بألمانيا حول شاي الكركم أن غلي الكركم يُساعد في تعزيز امتصاص الكركمين، وهو المكون النشط الأساسي في النبات.

الأعشاب التي تحتاج إلى النقع 

يعدُّ النقع هو الأنسب لبعض الأعشاب التي تحتوي زيوت عطرية حساسة أو مركبات أخرى تتأثر بالحرارة.

1. البابونج:

أفضل طريقة لعمل شاي البابونج هو نقعها بالماء الدافئ لم تصل لدرجة الغليان. وذلك لأنه يحوي زيوت طيارة ومركبات حساسة للحرارة تتبخر عند الغلي. انقعوا ملعقة صغيرة من أزهار البابونج المجففة في كوب من الماء الساخن لمدة 5-10 دقائق. بالإضافة إلى ذلك، يساعد شاي البابونج في تحسين النوم، تقليل القلق، وتهدئة الأعصاب.

2. النعناع:

يحوي النعناع زيوت طيارة مثل المنثول الذي يتبخر عند الغلي. انقعوا أوراق النعناع الطازجة في ماء دافئ لمدة 5-10 دقائق، حيث يساعد شاي النعناع في تهدئة الجهاز الهضمي ويخفف من التوتر.

3. اليانسون:

يحتوي شاي اليانسون زيوت طيارة مثل الإنثول الحساس للحرارة العالية. انقعوا ملعقة صغيرة من بذور اليانسون في كوب من الماء لمدة خمس دقائق، وذلك لتعزيز الهضم وعلاج المغص والغازات.

4. الميرمية:

انقعوا ملعقة صغيرة من أوراق الميرمية في ماء دافئ لمدة 5-7 دقائق مع تغطية الكوب، حيث تعزز الميرمية الذاكرة وتخفف من التعرق الليلي. علاوةً على ذلك، تحسن الميرمية الهضم، وتفيد في التهابات الحلق واللثة عند استخدامها كغرغرة.

5. إكليل الجبل:

انقعوا ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المجففة في ماء دافئ لمدة 5-10 دقائق. من يعزز منقوم إكليل الجبل الطاقة والتركيز، ويساعد في تخفيف آلام المفاصل.

6. الشاي الأخضر:

يُعتبر الشاي الأخضر من الأعشاب التي تُفضل النقع للحفاظ على مضادات الأكسدة القوية التي يحتويها دون أن تفقد قيمتها الغذائية. اغلوا الماء وأضيفوا إليه 1-2 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر، واتركوه لمدة 3-5 دقائق.