أخطار اللحوم المصنعة

قد نضطر في بعض الأوقات لشراء اللحوم المُصنّعة بسبب الجوع وضيق الوقت، أو عدم القدرة علي القيام بإعداد الطعام بشكل مناسب، فتعتبر اللحوم المُصنّعة من المأكولات سهلة التحضير بجانب أنّها لذيذة أيضاً، وتدخل ضمن العديد من الوجبات اليومية، ولكن بالرغم من هذا لا نعلم مقدار الخطورة التي نتعرض لها عند تناول اللحوم المُصنّعة ومدى الأخطار التي نُعرض أنفسنا لها.

 لقد قام الصندوق العالمي والمسؤول عن أبحاث السرطان مؤخراً باستعراض 7000 دراسة سرية تمَّ القيام بها وتتعلق بالنظام الغذائي والسرطان، وقد أوضحتْ هذه الدراسات أنّ اللحوم المُصنّعة كاللانشون وغيره تشكل خطراً كبيراً جداً على صحة الفرد بجانب أنّها ترفع من احتمالات الإصابة بمرض سرطان الأمعاء .

نترات الصوديوم بين إضفاء اللون الأحمر والتسبّب بالسرطان

أوضحت الدراسات أنّ اللحوم المُصنّعة تشتمل على النقانق المقلية، اللحم المقدد، جميع أنواع اللحوم المعلّبة والمجمدة، السجق؛ في العادة عند القيام بخطوة التصنيع لجميع أنواع اللحوم المُصنّعة يتم إضافة مواد مسرطنة وهي مشهورة باسم نترات الصوديوم، وهي تستخدم لإضفاء اللون الأحمر على اللحوم لتبدو وكأنها طازجة .

العديد من الأشخاص لا يستطيعوا التفريق بين اللحوم الطازجة والمصنعة مع أنَّ هذا من أسهل الأمور، اللحوم المصنعة هي لحوم تمَّتْ معالجتها وإضافة بعض المواد الكيميائية للحفاظ عليها من التعفن بجانب مواد ملّونة ومواد أُخرى لإعطائها نكهة ويمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة، أما اللحوم الطازجة  فهي لا تحتوي علي أي مكونات إضافية نهائياً وعمرها الافتراضي أقل بكثير من اللحوم المجمدة حيث تُحفظ على رفٍّ ما

بعض المواد الكيميائية المضافة إلى اللحوم المُصنّعة

 نترات الصوديوم: كما أوضحنا سابقاً أنّه يتمّ إضافة نترات الصوديوم لجميع اللحوم المُصنّعة حتى تبدو وكأنّها طازجة ولتحافظ على لونها الأحمر، ومن المعروف أنّ نترات الصوديوم هي من العناصر السامة ولقد حاولت وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل أن تقوم بحظر هذه المادة ولكن للأسف تمّ نقض هذا القرار من أصحاب ومصنعي المواد الغذائية لعدم وجود أي بديل لها .

مادة بوتيل هيدروكسي الأنيسول  ومادة بوتيل هيدروكسي تولوين: المادتان مسؤولتان على جعل اللحوم المُصنّعة محفوظة من التعفن بجانب الحماية لبعض المواد الطبيعية الموجودة في اللحوم، فهما من مضادات الأكسدة.

مادة جلوتامات الصوديوم الأحادي : من ضمن المواد التي تم إيجادها بداخل العديد من أنواع اللحوم المُصنّعة وهي من المواد الكيميائية الخطرة، تعمل هذه المادة على تحسين النكهة، ومن المعروف أنّ هذه المادة دائماً تكون مرتبطة بالصداع، والصداع النصفي، وفقدان السيطرة على الشهية بجانب السمنة المفرطة، والعديد من الأمراض والحالات الصحية الأُخرى .