فطور يوم الجمعة.. عادات وطقوس انفردت بها الأُسر في سوريا

روناهي/ قامشلو ـ

يبدأ يوم نهاية الأسبوع في قامشلو باكراً، فالأسر تنتظر الفطور المُحبب لديها بفارغِ الصبر، لتكون السفرة مُزيّنة بالأطباق الثلاثة “الفول والفلافل والحمّص” المغناطيس الذي يجذب الجميع.

يوم الجمعة يوم مميز لكل أفراد العائلة في سوريا عموماً، فهذا اليوم يوم اجتماع الأسرة ويوم العطلة لمعظم الأهالي، فطقوس هذا اليوم فريدة عن الأيام الأخرى، والبداية بالفطور، الفطور يوم الجمعة له نكهته الخاصة الجميلة في كل البيوت، ولا تختلف قامشلو عن المناطق السوريّة بهذه الطقوس، تستيقظ الأسرة باكراً ليتوجه أحد أفراد العائلة إلى المطاعم القريبة ليملئ قدره بالفول ويأتي بالحمص والفلافل والخبز السميك الساخن مُسرعاً إلى البيت ليجد الجميع بانتظاره والسفرة محضرة، فيجلسون لتبدأ وجبة الفطور بضجتها غير المعتادة مكتظة بكل من في المنزل، فالجميع يحب تذوق تلك النكهة اللذيذة التي تحظى بها الأطعمة في يوم آخر الأسبوع.

وفي هذا الصدد أجرينا لقاءً مع الشابة “رولا محمد أمين” من الحي الغربي، لتحدثنا عن عادتهم في هذا اليوم قائلةً: “لا نعلم لماذا لفطور يوم العطلة طعمٌ آخر، نحن في العائلة نُجهز الفول في المنزل، فأمي تُجيد إعداد الفول، ولا يتغيب الفول عن فطورنا يوم الجمعة نهائياً، وعلى الرغم من أنه يوم الاستراحة من العمل إلا أننا نستيقظ باكراً لنلتم حول سفرة الفطور، وأيضاً الغداء يكون من أكثر الوجبات التي يفضلها معظمنا، هذه الأجواء الجميلة لا تتكرر في باقي أيام الأسبوع”.

مطعم قنديل جزء من تاريخ قامشلو

البعض يُحضّر في المنزل الفول والحمص، والبقية يفضلون المطاعم، ومن أقدم المطاعم في قامشلو المتخصص بالفول والفلافل والحمص مطعم “قنديل” على طريق منير حبيب، أهالي قامشلو جميعهم يعرفون المطعم صغيراً أكان أم كبيراً فهو مشهورٌ جداً، فزرنا المطعم وعند دخوله كانت الروائح الشهية تنبعث من كل مكان، والمطعم الصغير الذي لم تتغير ملامحه مليءٌ بالناس، كلٌّ بيده قدره وينتظر أن يأخذ الفول على وجه الخصوص.

والتقينا بمالك المطعم “محمد محمود” الذي استقبلنا بابتسامة لطيفة قائلاً: “تفضلي ما هو طلبك؟” وطلبنا كان الحديث عن هذا اليوم وتردد الأهالي إلى المطعم فجاوبنا باللهجة المحلية: “يوم الجمعة ما بنقدر نتحرك من العجقة”، مشيراً إلى أن يوم الجمعة يوم العمل الشاق بالنسبة لهم، فالمطعم لا يخلو من الزبائن مُطلقاً، وأحياناً تنتهي كمية الفول والحمص دون أن يأخذ الجميع، وعن الكمية وطريقة التحضير قال محمود: “ننقع حوالي نصف برميل من الفول يوم الخميس، وبعدها نغليه من الصباح إلى المساء، ونحضّر باقي المكونات (الطحينية واللبن والكمون والملح وزيت الزيتون) أما الثوم والحامض فنُضيفه لمن يُريد حسب كل أحد وذوقه، والفلافل والحمص مرافقان للفطور فالجميع يحب هذه الأكلات الثلاث”.

 لشعوب سوريا عامةً وأهالي قامشلو خصوصية كبيرة لهذا اليوم لأنه يوم عطلة وتجتمع كل أفراد الأسرة، فالمتزوجون والمتزوجات من الأبناء أيضاً يتواجدون ببيت الجد لتكتمل اللوحة العائلية الجميلة المليئة بالحب التي تجمعها سفرة الفطور الشهية.