فوائد جذور الكرفس

الكرفس هو من النباتات الحولية المنتمية إلى الفصيلة الخيمية، ويتميز بإمكانية الاستفادة من جميع أجزائه، مثل البذور، والجذور، والسيقان، وغيرها، وتُعرف الجذور بطعمها اللذيذ ورائحتها المنعشة، كما أنّها تحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة لصحة جسم الإنسان وسلامته، ومن هذه المواد الألياف، وبعض الفيتامينات، والأحماض الأمينية، وبعض المعادن كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد.

فوائد جذور الكرفس:

تقي من الإصابة بأمراض المفاصل مثل مرض الروماتيزم, فهي غنية بمواد مضادة للالتهابات, تدخل في علاج مرض النقرس، حيث تخفف أعراضه وآلامه, تدر البول وتخفف التهابات الجهاز البولي، حيث إنّها تساعد على التخلص من حمض البولينا المسؤول عن الإصابة بالالتهابات, تزيد كفاءة الكلى، وقدرتها على التخلص من الحصوات، والسموم الموجودة في الجسم, تقوي جهاز المناعة، وتقي من الإصابة بالعديد من الأمراض الجرثومية والفيروسية، فهي غنية بفيتامين ج المسؤول عن تعزيز مناعة الجسم, تحمي الكبد وتقويه, تقي من الإصابة بنزلات البرد المتكررة لاحتوائها على الفيتامينات التي تقوي الجسم, تساهم في علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل مرض الربو والسعال, تقي من الإصابة بمرض السرطان فهي تحارب الجذور الحرة المسؤولة عن تكوّن الأورام السرطانية، كما أنّها تحتوي على مركّب يعيق عمل هرمون البروستاجلاندين الذي يحفز نمو الخلايا السرطانية في الجسم. تحافظ على سلامة القلب، وصحته، وتحمي الأوعية الدموية. تخفف الصداع وآلامه، فهي غنية بمادة الكومارين المسؤولة عن تخفيف شدة الصداع وآلامه, تحافظ على سلامة الجهاز العصبي، وتخفف من الشعور بالأرق والتعب، فهي غنية بالمغنيسيوم المسؤول عن زيادة الشعور بالراحة والاسترخاء. تعالج الإمساك فهي غنية بالألياف التي تزيد حركة الأمعاء وتليّن الفضلات، مما تساعد على التخلص منها, تخفف آلام الدورة الشهرية وتقلل اضطراباتها. تخفف تقلصات العضلات، وتزيد الشعور بالراحة, تساعد على تخفيف الوزن فهي تساعد على حرق الدهون لاحتوائها على الألياف سريعة الذوبان التي تسرّع حرق السعرات الحرارية, تحافظ على ضغط الدم ضمن مستوياته الطبيعية.

كيفية حفظ جذور الكرفس:

التبريد: تنظيف الجذور ثمّ تقطيعها من الجوانب ثمّ لفها بقطعة ورقية واسعة ووضعها في كيس بلاستيكي وتثقيبه من الجوانب، وحفظها في المكان المخصص لحفظ الخضروات في الثلاجة مما يجعلها صالحةً لمدة أسبوعين.

التفريز: تنظيف الجذور والتخلص من الأطراف الحادة فيها وإزالة الجلد المحيط بها وتقشيرها للتخلص من الشقوق العميقة فيها، ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في ماء وغليها على لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء ونقلها إلى حوض من الماء المثلج وتركه لمدة ثلاث دقائق أخرى إلى أن تبرد تماماً، ثمّ تجفيفها بوضعها على مناشف ورقية ووضعها في أكياس تفريز محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء، ثمّ حفظها في مجمد الثلاجة مما يجلعا صالحةً للاستخدام لمدة سنة.