مخاطر تناول أطعمة مُزودة بمواد حافظة

مواد خطيرة وسامة تكاد تكون موجودة بجميع الأغذية والأطعمة الجاهزة التي نتناولها يومياً، ألا وهــي المــواد الحافظة، والمشكلة أن أغلب الناس لا يعرفون حقيقة الخطر الكبير والأمراض التي تحملها تلك المواد على أجسـادهم، فهي تحتـوي على العديد من السموم التي تسبب السـرطانات وإضعاف الجـهاز المناعي والأمراض العضال والاختلال النفسي والعصـبي وخطرها شديد خصوصاً على الأطفال.

تُقسم المواد الحافظة إلى ثلاث مجموعات:

المجموعة الأولى: المضادة للجراثيم والتي توقف نمو البكتيريا.

المجموعة الثانية: مضادات التأكسد والتي تُبطئ عملية تأكسد الدسم والمواد العضوية والتي تسبب رائحة نتنة.

المجموعة الثالثة: تبطئ عملية النضج الطبيعي بالأنزيمات.

بالرغم من أن كمية المواد الحافظة التي توجد سواءً في المستحضرات أو في المواد الغذائية بسيطة، إلا أن استهلاكنا الدائم اليومي لها سوف يعمل على تجميع وتراكم كميات كبيرة من المواد الحافظة في أجسامنا.

 فجزء بسيط منها يأتي من صنف واحد من الأطعمة، وجزء يأتي من آخر، وجزء يأتي أيضاً من صنف من مستحضرات التجميل، وجزء آخر من غيره، وهـكذا تدخل المواد الحافظة في أجسامنا من مصادر متعددة ومتنـــوعة، وتتـــراكم تدريجياً في عضو أو جهاز معــــين في الجســـم، وبعد مـــدة طويلة ربمـــــا تصل إلى ســـنين عـديدة، تظـــــهر الأعراض المرضـــــية.

وقد دلت دراسات على أن بعض المواد الحافظة تتفاعل مع المركبات الكيميائية الطبيعية التي يفرزها الجسم وتسبب بذلك حالات من السرطان.
وهناك بعض المواد الحافظة تضر بصحة الإنسان، وهي سامة جداً حتى في حالة وجودها بتركيزات منخفضة .

وقد وجِد اثنان من أنواع السموم المعروفة في كل أنواع الطعام والشراب المحتوي على مواد حافظة.

كيفية تأثير المواد الحافظة على أجسامنا:

بعض المواد الحافظة التي نجدها ضمن مكونات بعض مســـــتلزماتنا التي نســـــتخدمها في حياتنا اليومية:
ـ بنزوات الصوديوم (Sodium benzoate)
ـ دي إمدي هيــــــــــــدإم انتـــــويــــن (DMDM Hydantoin)
ـ فينوكزيثانول (Phenoxyethanol)
ـ نتريت الصوديوم (Sodium Nitrite)

ـ نترات الصوديوم (Sodium Nitrate).

وذكرنا هذه الأسماء كي يتذكر كل واحد منا هذه الأسماء عندما يرغب في شراء مستحضرات التجميل أو شراء أية مادة غـــــــذائية  جـــاهزة، فقد تجد بعضها مكتوباً على ظهر العبــــوة ضمن المحتويات التي تشتريها .

فتأثير المواد الحافظة المباشر في هذه اللحـــوم  والأطعمة الجاهـــزة ينصـــــب أساساً على الخــــلايا الحـــــية (خلايا البكتريا والميكروبات الأخرى)، التي يتلوث بها اللحم أو المواد الغذائية الأخرى، لأن المـــواد الحافظة تؤثـــر على تخـــليق وتكوين الخمـــــائر (الأنــــزيمات)، في هــــذه الخلايا (خلايا الميكروبات).
غير أن هذا التأثير لا يظهر بشكل سريع مثل ما يحدث في حالة خلايا الميكروبات، لأن الجهاز أو العضو من أجسامنا يتركب من مليارات الخلايا المتلاصقة المصفوفة بعضها فوق بعض، كالبنيان المرصوص الذي يشد بعضه بعضاً، ولذلك فإن هذا البنيان (الخلوي العظيم)، لا يتأثر بشكل فوري بمواد تدمير الخلايا (المواد الحافظة).

مثل ما تتأثر بها خلايا الميكروبات التي لا يتمثل فيها أبداً هذا البنيان المرصوص، وبالرغم من ذلك فإن مواد تدمير الخلايا (المواد الحافظة) سيظهر تأثيرها على البنيان الخلوي المرصوص عندما نستمر في تعريض أجســـــامنا لها.

ومثل المواد الحافظة في هذه الحـــــالة كمثل عوامل التعرية التي تعمل على نحـــت وتفكيك البنيان الضخم مع مرور الســــنين والأعوام.

النصائح الواجب اتباعها:

بناء على ما تقدم من معلومات نرى أنه علينا الابتعاد قدر الإمكان عن تناول الأغذية الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة بكافة أنواعها من وجبات ومعلبات ومشروبات والشيبس وغيره.

ويجب على المرأة الحامل أن تقتصد كثيراً في استخدام المستلزمات اليومية التي تحتوي على المواد الحافظة، وخاصةً تلك التي تحتوي على “نتريت أو نترات الصوديوم”، حتى لا تؤثر على نمو جنينها وتضر بصحته أو تودي بحياته.