يمتلك العديد منا طقوس مختلفة فيما يتعلق بوجبات الفطور والعشاء، ويفضل الكثيرون تناول البيض بمختلف طرق الطهي (مقلي، أو مسلوق) ضمن تلك الوجبات.
لكن هناك تفاصيل دراسة تشير إلى أنها “الأخطر” على الإطلاق، والتي تحول تلك الوجبة اليومية المفضلة لدى الكثيرين إلى “قاتل صامت”، وتشير الدراسة إلى أنه رغم أن البيض يحتوي على فوائد غذائية كبيرة لصحة الإنسان، إلا أن الإفراط والإكثار في تناوله يحوله إلى قاتل.
وقالت الدراسة التي أعدها فريق بحثي ونشرت في دورية “ذا جورنال أوف أمريكان ميدسن” العلمية المتخصصة، إن الإفراط في تناول البيض يرتبط بصورة مباشرة بالإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية، وتابعت الدراسة “رغم أن البيض يُعتبر مصدراً هاماً للبروتين والطاقة، إلا أنه يحتوي على نسب عالية من الكوليسترول، وما يؤدي إلى زيادة فرص إصابة متناوليه بأمراض القلب، وربما الوفاة”، ونصحت الدراسة بعدم تناول أكثر من بيضتين أسبوعياً، وفقاً لنتائج دراستها التي حللت بيانات نحو 30 ألف شخص على نحو 31 عاماً.
واكتشفت الدراسة أن 300 ميللي غرام من الكوليسترول الغذائي، تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية بنحو 17%، ومرتبطة بوفاة نحو 18% من تلك الحالات، وقالت الدراسة أيضاً إن الأشخاص الذين يتناولون بيضة كل ثلاث أيام، تصل نسبة إصابتهم بنوبة قلبية بنحو 11%، كما توفر جرّاء هذه الإصابات نحو 12%.
تقول بروفيسورة المساعدة في الطب الوقائي “نورينا آلين”، والمشاركة في تلك الدراسة: “ينبغي أن نذكر الناس أن البيض يحتوي على نسب مرتفعة جداً من الكوليسترول، خاصة صفار البيض، وهذا أمر ضار جداً وربما يكون قاتل”، وتابعت “غالباً ما يهمل الناس مدى خطورة البيض ونسب الكوليسترول المرتفعة، متناسين أنها ممكن أن تكون سبباً رئيسياً في أمراض القلب والوفاة المبكرة”.
وقالت أيضاً أخصائية التغذية في مؤسسة القلب البريطانية: “ينبغي أن يكون هناك توازن في الأكل، بمعنى ألا يتم الإفراط في تناول شيء على حساب شيء آخر، كما أن طريقة طهي البيض نفسه، يمكن أن تكون سبباً في زيادة فرص جعله سبباً للوفاة من عدمه”.
