د. هاكوب قرنفليان
يحدث التسمم الغذائي عند تناول أطعمة ومشروبات ملوثة وهو حالة شائعة، ومع أن الطعام بطبيعته يحتوي على كائنات حية دقيقة قد تكون ضارة، إلا أن الطهو عادة كفيل بتدمير وقتل معظمها.
وأحيانًا عدم اتباع القواعد الصحية أثناء الطهو قد يسبب تعرض الطعام بتلوث يجعل تناوله خطرًا أو قد يتم طهوه بطريقة تبقي على الكائنات الحية الدقيقة بداخله ولا تقتلها كما يفترض بالطهو السليم أن يفعل.
أسباب التسمم الغذائي
ـ عدم طبخ اللحوم وغيرها من الأطعمة جيدًا أو تناولها نيئة.
ـ تناول الطعام من أماكن غير موثوقة لا تلتزم بمعايير الصحة والنظافة.
ـ عدم غسل اليدين خاصةً قبل تناول الطعام أو تحضيره.
ـ عدم تنظيف ألواح التقطيع وأدوات المطبخ أثناء طبخ اللحوم وتحضيرها.
ـ تخزين الطعام بشكلٍ خاطئ، فهو يفسد إذا تركته لمدة طويلة في الثلاجة.
أعراض التسمم الغذائي
ـ تشنجات وآلام في المعدة ومنطقة البطن.
2ـ الإسهال.
3ـ الصداع.
4ـ التقيؤ.
5ـ الشعور بتعب عام وإرهاق.
6ـ الحمى.
7ـ القشعريرة والارتعاش.
8ـ الغثيان.
9ـ أعراض أخرى للتسمم الغذائي:
ـ الانتفاخ والغازات.
ـ آلام العضلات.
ـ فقدان الشهية.
طرق علاج التسمم الغذائي
ـ تجنب تناول الطعام إذا كنت تشعر بالغثيان والمغص، خاصةً إذا لم تكن جائعًا.
الإكثار من تناول الماء والسوائل مثل المرق والمشروبات الرياضية، لتجنب الإصابة بالجفاف.
ـ تناول الأطعمة سهلة الهضم مثل الأرز، والبسكويت، والموز والبطاطا المسلوقة أو المشوية.
ـ تجنب تناول القهوة والمشروبات الغنية بالكافيين، لأنه يزيد الإسهال.
ـ تناول شاي أعشاب كالنعناع والبابونج.
ـ تجنب تناول الأطعمة التي تُهيج أعراض التسمم الغذائي، مثل الحليب، والأطعمة الدسمة والحادة.
ـ أخذ قسط من الراحة كلما شعرت بالتعب.
