تنتمي السبانخ إلى عائلة الأوراق الخضراء الداكنة، وتتم زراعتها في نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم، وتُعد من النباتات الأكثر شهرة وانتشاراً، وتتميز بطعمها الشهي والمحبب لكل أفراد العائلة، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والأملاح المهمة للجسم، مثل: البوتاسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، والحديد، والكالسيوم، وفيتامينات (أ، ب6، سي، ك) ومضادات الأكسدة، وحمض الفوليك.
تُصنف السبانخ ضمن أهم المصادر الغنية التي تحتوي على معدل يصل إلى 91.4 جرام من الماء، إضافة إلى نسبة كبيرة من الألياف الغذائية، ما يساهم في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك.
تتميز السبانخ بأنها من الخضروات والنباتات منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ويحتوي الكوب الواحد من السبانخ على 7 سعرات حرارية، 1.09 جرام من الكربوهيدرات، كما تفيد في بطء عملية هضم الدهون، وتساعد على تشغيل الأمعاء التي تنشر هرمون الإحساس بالشبع، ولذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجها ضمن أنظمة إنقاص الوزن، للأشخاص الذين يعانون السمنة والبدانة.
يساعد فيتامينا (أ، سي) في تعزيز المناعة في الجسم، وتشير الدراسات العلمية إلى أن تناول السبانخ يساهم في تجديد الخلايا البيضاء، وتقليل نسبة الإصابة بالأمراض عند تناولها بشكلٍ منتظم، كما يفيد احتواؤها على نسبة كبيرة من الزنك والمغنيسيوم في إرخاء العضلات والحصول على النوم الجيد.
يُحذّر الخبراء من الإفراط في تناول السبانخ وخاصةً غير المطبوخة، ويعتبر السبب الرئيسي هو احتواؤها على حمض الأكساليك أو ما يسمى «الأكسالات» الذي يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم ويتسبب في نقصها من الجسم على المدى الطويل، كما يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، وأعراض القولون العصبي واضطرابات الجهاز الهضمي.
