مأكولات الربيع العشبيّة إرث يقتاتُ عليه أهالي شمال وشرق سوريا

جل آغا/ أمل محمد –

مع حلول شهر الربيع وهطول كميات وفيرة من الأمطار، تجود الأرض بخيراتها المتنوعة على الجميع، وتكثر الأعشاب الطبيعية البريّة في الأراضي الزراعيّة والبراري، والتي يعتمد عليها الأهالي كنوع من الغذاء.

تتميز مناطق شمال وشرق سوريا بمساحات الأراضي الزراعيّة الشاسعة، وخاصةً في المناطق الريفية ومع الهطولات الأخيرة للأمطار كثُرت الأعشاب الطبيعية في المنطقة، والتي يرتبط وجودها بالأمطار الغزيرة، وعلى مدار سنوات طويلة يتناول الأهالي أنواع محددة من هذه الأعشاب كنوعٍ من الغذاء، التي توفرها الأرض، والتي يسهل الحصول عليها كما أنها بلا تكلفة عدا أهميتها الطبية للصحة.

وبصدد هذا حدثتنا ميادة يوسف من ناحية جل آغا التابعة لمقاطعة قامشلو بقولها: “ننتظر فصل الربيع بفارغ الصبر للخروج إلى الأراضي الزراعية لجمع الأعشاب الطبيعية وقطفها بغية تناولها بعد طبخها، هذه من الأطباق الشعبية التراثية المفضلة لدينا وخاصةً لكبار السن والذين يعتبرونها مصدر للصحة والطاقة، هناك أنواع عديدة من هذه النباتات والأعشاب حول ضفاف الأنهار والأراضي ووجودها مرتبط بوفرة الأمطار”.

وزادت ميادة يوسف بقولها: “نخرج نحن النساء على شكل مجموعات في فصل الربيع للأراضي البعيدة لنقطف الأعشاب الطبيعية وهي “الخبيز” و”قنيبر” و”الستري زرك” و”الخردل” بكميات كبيرة وطريقة تحضيرها سهلة جداً وغير مكلفة، وهذا أيضاً إحدى الأسباب التي تجعل من الأهالي يتناولونها، الفوائد الطبية لهذه الأعشاب كثيرة، وطبق الغذاء المصنوع منها يعتبر من الأكلات الربيعية الشعبية المشهورة في المنطقة”.

وأضافت ميادة يوسف بقولها: “قديماً كانت هناك أنواع أخرى وعديدة من هذه الأعشاب، ولكن مع مرور الزمن تضاءلت نسبة وجودها، مثل “الكرنك” و”الكمأة” و”الفطر” لا تزال هذه الأنواع موجودة ولكن بكميات قليلة وفي مناطق محددة، وكانت تعتبر من الأطباق المميزة وذات مكانة عند الأهالي نظراً لطعمها اللذيذ”.

وتابعت ميادة يوسف قائلةً: “هناك بعض المواطنين يقطفون الأعشاب الطبيعية بهدف بيعها في الأسواق والاستفادة من ذلك والإقبال عليه كثير، الطريقة التي يتم الحصول على هذه الأعشاب سهلة لا تحتاج لجهد أو تعب، كما أنها تراث الأجداد”.

بجانب هذه الأعشاب هناك أنواع وأصناف أخرى منها تتوفر في ناحية جل آغا مثل “التوزك” و”البقلة” و”الزعتر البري” و”الميرمية” وغيرها من النباتات الطبيعية يقتات عليها الأهالي أو يقومون بالاستفادة منها ببيعها، واستخدامها كطب بديل للعلاج.