الكبد من أهم أعضاء جسم الإنسان، الذي يقوم بالعديد من الوظائف الهامة، ويلعب دورا أساسيا في عملية الأيض، وتنظيف السموم من الجسم، ولأهميته فإنه لابدّ من الحفاظ على صحّة الكبد، لذا سنوضح في هذا المقال أطعمة مفيدة للكبد، وأطعمة أخرى تضر بصحته.
إليك عزيزي القارئ: أفضل أطعمة مفيدة للكبد، وتساعده على القيام بوظائفه بشكل جيد، وتعمل أيضا على حمايته من الأمراض:
الأطعمةُ المفيدةُ لصحّةِ الكبدِ
1ـ دقيق الشوفان: تساعد الأطعمة الغنية بالألياف، الكبد على أداء وظائفه بشكل أفضل، فهل هناك ما هو أفضل من ذلك لبدء يومك؟ الآن يمكنك تناول الشوفان، والذي أوضحت الدراسات، على أنه يساعد على التخلص من دهون البطن، ما يقي من مرض دهون الكبد.
2ـ البروكلي: عليك إضافة الكثير من الخضروات إلى نظامك الغذائي، للحفاظ على صحة الكبد، والبروكلي من أفضل الأطعمة المفيدة للكبد، إذ يساعد في حماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، ويمكنك طهيُه على البخار، أو تناوله مشوياً مع الثوم، وقليل من الخل البلسمي.
3ـ القهوة: إذا كنت من محبّي شرب القهوة، فستكون سعيدا لمعرفتك أنها مفيدة لصحة كبدك، إذ تظهر الدراسات أن شرب 2-3 كوب صغير من القهوة في اليوم، يمكن أن يحمي الكبد من الأضرار الناجمة عن الإفراط في تناول الكحول، أو اتباع نظام غذائي غير صحي، كما أن بعض الأبحاث تشير إلى أنه قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
4 ـ الشاي الأخضر: يحتوي الشاي الأخضر على نوع من مضادات الأكسدة، اسمه كيتشينز (catechins)، وتشير البحوث إلى أنه قد يحمي من بعض أشكال السرطان، بما في ذلك سرطان الكبد، ولتحصل على المزيد من هذه المادة، فقم باستخدام طريقة النقع (إضافة الماء المغلي إلى الشاي، وتتركه 3-5 دقائق، ثم تفصل الشاي عن الماء، بتصفيته) ثم اشربه دافئاَ.
5ـ الماء: واحد من أفضل الأشياء التي يمكن القيام به لكبدك، هو الحفاظ على وزن صحي، من خلال شرب بدلا تناول المشروبات المحلاة، مثل المشروبات الغازية، كما أن الإكثار من شرب المياه يساعد الكبد للتخلص من سموم الجسم.
6ـ المكسرات وخاصة اللوز: المكسرات مصادر جيدة لفيتامين E، وتشير الأبحاث إلى أنها قد تساعد على الحماية ضد أمراض الكبد الدهنية، كما أن اللوز جيد لصحة قلبك، خذ حفنة قليلة منه في المرة القادمة، كوجبة خفيفة، أو ضفه للسلطة، إذ يضفي عليها مذاقاً لذيذاً.
7ـ السبانخ: السبانخ من الخضروات الورقية، التي تحتوي على مضادات أكسدة قوية، تسمى الجلوتاثيون، والتي يمكن أن تساعد على عمل الكبد بطريقة صحيحة.
8 ـ التوت: التوت غني بمادة البوليفينول، التي قد تساعد على حمايتك ضد مرض الكبد الدهني غير الكحولي، الذي يرتبط بالسمنة، وارتفاع الكوليسترول في الدم، وهناك أطعمة أخرى غنية بهذه المادة، مثل الشوكولاته الداكنة، والزيتون، والخوخ.
9 ـ الأعشاب والتوابل: تعد الأعشاب ذات قيمة طبية عالية، لأنها تحمي الكبد من كثير من الأمراض التي قد يصاب بها، فيمكن رش بعض الأعشاب والتوابل إلى الأطعمة المطبوخة، مثل البردقوش، والمريمية، أو إكليل الجبل، فهي مصدر جيد للبوليفينول، كما أن هذه الأعشاب تساعدك على خفض الملح في العديد من الوصفات، أما التوابل التي يمكنك استخدامها، هي القرفة، ومسحوق الكاري، والكمون، فلها فوائد تصبّ في السياق نفسه.
الأطعمةُ الضارَّةُ بصحّةِ الكبدِ
سنوضح أسوأ الأطعمة الضارة بصحة الكبد، والتي تضره على المدى الطويل، وتقلل من كفاءة قدرته على القيام بوظائفه، وتسبب له أمراض الكبد مثل الكبد الدهني.
-
الأطعمة الدسمة البطاطس المقلية والبرجر: هي أطعمة تضر الكبد، وتناول الكثير من الأطعمة، التي تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، يمكن أن يجعل قيام الكبد بعمله أصعب، ومع مرور الوقت، قد تؤدي إلى التهاب الكبد، والذي بدوره، يمكن أن يسبب الندوب في الكبد، الذي يعرف باسم تليف الكبد، لذلك يُنصح بالابتعاد عن تناول الأطعمة المقلية بالزيوت المشبعة، والأطعمة المقدمة كوجبات سريعة.
-
الحلويات: تؤثر الحلويات على الكبد بشكل كبير، لأنّ جزءا من وظيفته، هو تحويل السكر إلى دهون، وإذا كنت تتناول الكثير منه، سينتج كبدك الكثير من الدهون، لتتراكم وتعلق في مكان لا تنتمي إليه، وعلى المدى الطويل، قد تؤدي للإصابة بمرض الكبد الدهني، لذا قلل من تناول السكر كثيراً.
-
الملح: يحتاج جسمك إلى كمية قليلة من الملح، إذ أن اتباع نظام غذائي عال الصوديوم، قد يؤدي إلى التليف، وهو المرحلة الأولى من تندب الكبد، هناك بعض الأشياء السهلة التي يمكنك القيام بها، لخفض كمية الملح التي تتناولها، وهي تجنب الأطعمة المصنّعة، مثل اللحوم المصنعة كالسوسيس والبسطرمة، لذلك عليك باختيار الخضروات الطازجة بدلا من الخضروات المعلبة، ناهيك تماما إضافة الكثير من الملح على الأطعمة كافة.
-
الوجبات الخفيفة المعلبة: تعد هذه الوجبات صارة بالكبد لأنها تكون محملة بمادة السكر العالية، وبمواد الملح والدهون المختلفة، مثل المخبوزات، لذلك تناول بدلا عنها وجبات خفيفة صحية مثل التفاح، والفاكهة الأخرى.
