فوائد الغذاء المتنوع

يوصي الأطباء وخبراء التغذية دائماً بتنويع الوجبات الغذائية والأطعمة ولا سيما للأطفال والمراهقين لضمان حصولهم على فوائد كثيرة نجهلها أحياناً ونعتقد أن التنويع هدفه فقط كسر الملل والروتين والاستمتاع بطعمات ونكهات مختلفة.

ومن قائمة الأكلات الأكثر شعبية وانتشاراً في موائد السوريين يختار خبراء التغذية “البرغل” الذي يعتبره البعض غذاء أساسياً في حياتهم وهو أمر صائب باعتباره من الحبوب الغذائية الغنية بالألياف والبروتين والحديد ويساعد على الوقاية من أمراض القلب.

 والبرغل يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري والالتهابات في الجسم ويعزز المناعة ويحسن عملية الهضم ويقي من الإمساك وحصوات المرارة وبعض أنواع السرطانات كسرطان القولون والثدي ومن الربو والحساسية عند الأطفال بالإضافة إلى زيادة النشاط والحيوية.

واحتواء البرغل على الحديد وفيتامين (ب) يساعد الدم على حمل الأوكسجين ويقوي الأعصاب ويزيد طاقة الجسم فضلاً عن فوائده المهمة في إنقاص الوزن من خلال منح شعور بالشبع وانخفاض الدهون والسعرات فيه حيث أثبتت دراسة أمريكية أن النساء اللواتي يتناولن البرغل أقل عرضة لزيادة الوزن مقارنة مع غيرهن.

ويُذكر أن الأشخاص الذين يحصلون على مصادر الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة مثل البرغل تقل لديهم مخاطر زيادة الوزن والسمنة والسكري مقارنة بمن يأكلون الحبوب المكررة.

وبالانتقال إلى الخضراوات هناك فوائد لا تحصى للجرجير لاحتواء أوراقه على عناصر غذائية كثيرة حيث يقوي الجسم ويعتبر مضاداً لنخر الاسنان ومدراً للبول ومليناً للأمعاء ويدفع السموم خارج الجسم ومقشعاً للبلغم كما تحتوي بذوره مجموعة من الأحماض تساعد في إنقاص مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.

 وغنى الجرجير بمضادات الأكسدة يبرز دوره في الوقاية من الالتهابات الرئوية ويساعد في تقوية الشعر وعلاج نزيف اللثة والحروق.

أما البقدونس فيتمتع بفوائد صحية كبيرة فهو منشط يمد الجسم بالطاقة ويكافح التعب والإرهاق ويسهل عمل الهضم ويخفف من المغص ومدر للبول ويعالج فقر الدم لاحتوائه على الحديد ويعد مصدراً ممتازاً للفيتامين (سي) وهو غني بالكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاسيوم ويفضل تناوله طازجاً.

وفيما يخص زيوت النباتات فهي تساعد على منع تطور أمراض القلب خاصة الذبحة الصدرية وأبرزها زيت بذور الكركم لاحتوائه الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة ومواد مضادة للأكسدة يساعد تناولها لمدة طويلة على تقوية المناعة في الجسم أما زيت الزيتون فيحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويسهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع الجيد في الدم.

 وزيت الزيتون يلعب دوراً في الوقاية من الجلطات الدموية لاحتوائه على فيتامين (ك)، كما يسهل انسياب الدم في الأوعية الدموية ويمنع تشكل ترسبات دهنية على جدرانها الداخلية والوقاية من تأثير الجزيئات الحرة الضارة التي تسهم في شيخوخة الخلايا وفي زيادة خطر الإصابة بمرض القلب لاحتوائه فيتامين (أي).

وتتمثل فوائد زيت السمسم بعلاج الأمراض مثل ضيق التنفس والربو وآلام الحلق والسعال ويمكن استخدامه بديلاً لزيت الزيتون لتشابه خواصهما في صناعة لصقات البلاستر والمراهم مبينة أن زيت السيرج المستخرج من السمسم يعتبر من الزيوت النباتية ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه الأحماض الدهنية الضرورية لجسم الإنسان وهو خال من الكوليسترول وغني بالمعادن كالحديد والفوسفور الذي يغذي الدماغ.

ومن الضرورة تناول الطعام طازجاً أو مجففاً ومخمراً والابتعاد عن التفريز والتعليب والبسترة باعتبارها عمليات تقتل الجراثيم النافعة التي تدخل الأمعاء وتساعد على الهضم لذلك تزداد اليوم مشاكل الهضم وتشنجات القولون.

ويُوصى بالابتعاد عن التدخين والمياه الغازية والمسكنات والمضادات الحيوية وشرب القهوة والشاي والمته باعتدال لأن كثرتها تقتل الجراثيم النافعة الهاضمة داعية للإكثار من الخمائر الطبيعية الموجودة بالأطعمة المجففة وشرب شاي الشعير المحمص لسحب الرطوبة من القولون.