ما هي الكمأة

تنتمي الكمأة إلى مملكة الفطريات، وهي نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل الذي ينمو تحت سطح الأرض في المناطق معتدلة الحرارة، وتعيش في التربة الجيرية، وترتبط بجذور الأشجار بعلاقة تكافلية، ويوجد العديد من الأنواع والأحجام لثمرة الكمأة إذ تتراوح أحجامها من حجم حبة البازيلاء إلى حجم حبة البرتقال، وفي البداية يكون لون الكمأة أبيض ثم مع نموها يصبح داكناً، واشتهرت الكمأة كطعام لذيذ منذ العصر الكلاسيكي، ولقد تم استخدام الكمأة في أوروبا كغذاء وكمنشط جنسي وكدواء منذ عصر الإغريق والرومان، وهي تُعد من بين أغلى الأغذية الطبيعية في العالم.
زراعة الكمأة
تُعتبر زراعة ثمرة الكمأة بغرض التجارة أمر صعب؛ حيث يتطلب ذلك حفر الأرض الجيرية حتى الوصول إلى جذور الأشجار، ثم يتم بذر الكمأة في التربة، مع الحفاظ على حفر التربة بشكلٍ مستمر، وبعد خمس سنوات تقريباً تبدأ ثمرة الكمأة بالظهور ولكن بكميات غير مربحة، وتبدأ هذه الثمرة بجلب الأرباح بعد مرور ثماني أو عشرة سنوات.[١] تُحصد الكمأة عن طريق الخنازير أو كلوف الكمأة؛ حيث إنهما يستطيعان اكتشاف رائحة الكمأة الناضجة تحت الأرض، ولكن استخدام الخنازير لاكتشاف هذه الثمرة غير مناسب بسبب ميلها إلى تناول أي شيء، لذلك تم تدريب الكلاب على إيجاد الكمأة.
أنواع الكمأة
هناك العديد من الأنواع لثمرة الكمأة، ونذكر فيما يلي أشهر تلك الأنواع:
ـ الكمأة البيضاء: سطحها يكون أملس ولونها يميل إلى الأصفر، ولون لبُّها الداخلي أبيض مصفر مع تدرجات بنية تختلف باختلاف درجة النمو ونوع التربة، ورائحتها مميزة، ويتغذى هذا النوع بطريقة تكافلية.
ـ الكمأة السوداء: يكون لونها أسود مختلطاً بنقاط حمراء عندما تكون غير ناضجة، ثم يغلب عليها اللون الأسود والبني مع خطوط بيضاء، وهي ذات رائحة فواحة، وطعمها لذيذ. كمأة الصيف السوداء: يُشبه لونها لون البندق مع الكثير من الخطوط البيضاء، وعطرها فواح أكثر من الكمأة السوداء، ونكهتها تشبه نكهة فطر البورسيني.
استعمالات الكمأة الطبية؟
تستعمل الكمأة لعلاج ما يلي:
1ـ علاج هشاشة العظام.
2ـ علاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها.
3ـ علاج تشقق الشفتين.
4ـ علاج اضطرابات الرؤية، ويقوي جفن العين ويدفع عن العين نزول الماء.
5ـ يحتوي الكمأة على كمية كبيرة من البروتين، ويصنع من الكمأة حساء جيد وتزين بها موائد الأكل، ويجب أن تطبخ جيداً ولا تؤكل نيئة حيث تسبب عسر الهضم.
6ـ يستعمل الكمأة بعد غسله جيداً وتجفيفه وسحقه لتقوية العلاقة الجنسية، وذلك بعمل مغلي منه بشرط ألا يقل زمن الغلي عن نصف ساعة.
7ـ لقد ثبت أن ماء الكمأة يمنع حدوث التليف في مرض التراخوما وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف وعليه فإن الكمأة تستعمل على نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المختلفة.
موانع استخدام نبات الكمأة
ينصح بعدم أكل الكمأة للمصابين بأمراض في معداتهم أو أمعائهم، كما يجب عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية والأمراض الجلدية. ويجب أيضاً عدم أكل الكمأة نيئة وعدم شرب الماء البارد عليها إذا كانت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة.
القيمة الغذائية في طبق الكمأة؟
يحضر هذا الطبق من الفقع أو الكمأة، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الكركم، الزنجبيل، الزيت، عصير الليمون الحامض، البهار والملح، تحتوي وجبة الفقع (الكمأة) (200غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 150 الدهون: 7 الدهون المشبعة: 1 الكوليسترول: 0 الكربوهيدرات: 17 البروتينات: 8
طريقة سهلة لعمل الكمأة – الفقع
احضري ٩٠٠ غرام فقع منظف ومقطع ، ٢ بصلة وسط، مقطعة شرائح ،٢ طماطم وسط، مقطعة مفرومة، ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ، ١⁄٢ ملعقة صغيرة كركم ، ١⁄٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مبروش، ٢ ملعقة كبيرة زيت ، عصير ليمون حامض ، ١ ملعقة صغيرة بهار، كمية ملح حسب رغبتك.